Pranzo light oggi e vi propongo il riso Venere con zucchine, salmone, basilico e lime. E' estate, fa caldo e io ho voglia di mangiare leggero ma con gusto. Potete servirlo caldo, tiepido o freddo, a seconda dei gusti.
Ingredienti:
- riso Venere
- salmone affumicato
- zucchine
- basilico
- lime
- cipollina fresca
- olio, sale e pepe
Lessate il riso Venere in acqua salata innanzitutto. Poi quando è cotto, scolatelo.
lavate le zucchine tagliate le estremità e fatele a pezzetti.
Fate imbiondire la cipollina con un filo d'olio e aggiungete le zucchine e il basilico. Salate e pepate. fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo.
A questo punto unite il condimento al riso, aggiungete del salmone affumicato tagliato a piccoli pezzetti e spremete un pochino di lime e servite.
Io ho aggiunto ancora delle foglie di basilico fresche.
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