Pasta con melanzane, tonno e menta

La pasta con melanzane, tonno e menta, è diventata una delle mie ricette preferite. In questo post troverete due varianti: una con i pomodorini (originale) e l'altra senza (per me che, come sapete, sono intollerante).
Ho preso spunto da una ricetta dello chef Antonino Cannavacciuolo; la sua però prevedeva il pesce spada. Non avevo mai provato la menta abbinata al pesce e in una pasta. Vi assicuro che è un abbinamento delizioso.

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