Gi involtini di zucchine e pollo sono una variante al classico involtino di pollo e sono perfetti per preparare velocemente una cena. Si possono riempire di verdure, formaggio, prosciutto, erbe aromatiche, salse... Questa volta ho provato a presentarli diversamente: riempiti di speck e parmigiano e avvolti da una fetta di zucchina grigliata.
Ingredienti:
- 2 zucchine abbastanza larghe
- 10 fettine sottili di pollo
- 10 fette di speck
- scaglie di parmigiano (una manciata)
- olio, sale e pepe
Per prima cosa lavate le zucchine e tagliate le estremità . Con un coltello tagliate le zucchine nel senso della lunghezza per formare delle fette spesse al massimo 1/2 cm.
Grigliate le fette di zucchine su una piastra.
A questo punto passate agli involtini.
Su ogni fetta di pollo appoggiate una fetta di speck e delle scaglie di parmigiano.
Avvolgete ogni pezzo su se stesso e formate gli involtini.
Avvolgete ciascun involtino in una fetta di zucchina grigliata e fermate con uno stuzzicadente.
Mettete un goccio d'olio in una padella antiaderente e appoggiate i vostri involtini. Cuocete per 10/12 minuti. Salate e pepate.
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